近日，市場監管總局發布2021年第2號公告，發布了《食品中對苯二甲酸二辛酯的測定》《特殊食品滲透壓測定》《蜂蜜中鏈霉素和雙氫鏈霉素的測定 液相色譜-串聯質譜法》《小麥粉中次磷酸鹽的檢測》《橄欖油中脂肪酸烷基酯含量測定 氣相色譜-質譜法》《食品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的測定》等6項食品補充檢驗方法和《食品中赭曲霉毒素A的快速檢測 膠體金免疫層析法》《水產品中組胺的快速檢測》等2項食品快速檢測方法的公告。
 

根據公告顯示，***新的8項食品檢驗方法主要檢測食品中對苯二甲酸二辛酯、鏈霉素、雙氫鏈霉素、磷酸鹽等物質。

那么這些物質是什么，為何成為主要檢測對象？

我們以對苯二甲酸二辛酯舉例，對苯二甲酸二辛酯是***種環保型的新型增塑劑，因具有耐熱、耐寒、難揮發、抗抽出、柔軟性和電絕緣性能好以及價格低廉的優點，而逐步成為主流增塑劑。目前已廣泛應用于耐70℃電纜料及其它各種PVC軟質制品以及人造革膜的生產中。

從中，我們可以窺見，對苯二甲酸二辛酯作為***種增塑劑，實質上是***種工業用的化學物質。雖然用途廣泛，但在食品領域是嚴格禁止添加的。早在 20世紀 70 年代，科學***便在人體組織內和尸檢時檢出有鄰苯二甲酸酯等增塑劑的存在，近三、四十年來，在全球范圍內已進行了深入而廣泛的動物試驗和相關的志愿者試驗以驗證這種增塑劑是否對人體有害，而試驗結果表明有些增塑劑能使嚙齒動物引發腫瘤、乃至死亡。各***都頒布相應法規，對增塑劑的使用范圍等做了明確的規定和限制，同時科學***們也***直在謀求更為安全的替代方案。

其他檢測對象，如鏈霉素，是***種抗生素類藥物，具有藥理作用，主要是醫學上的臨床使用；磷酸鹽，作為幾乎是所有食物的天然成分之***，是重要的食品配料和功能添加劑，被廣泛用于食品加工中，但在用法用量上也有著嚴格的******標準。

所以針對這些檢測對象明確檢測方法，對食品安全來說具有重大意義，對實驗室人員、質檢人員而言也是重要的方法論和技術支撐。

而在使用的儀器上，根據公告顯示，針對***新的8項食品檢驗方法，其中涉及的儀器包括液相色譜-串聯質譜、氣相色譜-質譜等。如針對水果、蔬菜中丁醚脲的測定方法中，就明確介紹了如何通過使用液相色譜-串聯質譜儀、渦旋振蕩器、均質器、離心機以及粉碎機等儀器設備進行丁醚脲測定。

食品安全關于民生大計，食品質檢和相關微量元素，尤其是有害物質的測定工作，是保證“舌尖上的安全”的重要手段，此次發布的6項食品補充檢驗方法和2項食品快速檢測方法，對相關領域的科研工作和質檢工作具有良好的技術指導意義。

文章來源于：化工儀器網